Bonjour à tous,

C’est très difficile de d’écrire cette superbe ville!!! Depuis que je suis arrivé ici, à Oaxaca, je n’ai pas eu le temps de m’ennuyer!

Le premier jour, j’ai visité le centre ville. Il y a une des plus belles églises de Mexico : El Santo domingo. L’église est entourée de nombreux arbres en fleurs, des cactus, des agaves,… La ville de Oaxaca est aussi connu pour ses nombreux marchés ainsi que sa gastronomie. La spécialité ici est le mole. Le mole est le nom donné en cuisine mexicaine à certains plats à base de piment et de viande (porc, bœuf, volaille, et même bouc). Selon le type de préparation, de nombreux ingrédients peuvent composer un mole : cacao, sésame, cacahuète, tomate, maïs, herbes, noix, raisin… Le fromage est également une bonne spécialité de la région ainsi que le chocolat. Il y a également le Mezcal, boisson très locale. Le mezcal est une boisson alcoolisée (comme la téquila) élaborée à partir de l'agave (plante très présente au Mexique).

Le deuxième jour, j’ai fait un cour de cuisine. Nous étions un petit groupe de 9 personnes venant d’horizon différent (Suisse, Allemagne, Angleterre, Australie, France, Mexique, Nouvelle-Zélande,…). Après avoir prit le breakfast ensemble, nous nous sommes mit d’accord sur le menu que nous allions préparés. Puis, nous sommes allés au marché (encadré par le chef Oscar) afin d’acheter tous les produits dont nous avions besoin. Il nous a également donné de nombreuses explications sur certains fruits ou légumes locaux. Nous sommes rentrés et nous avons commencé à cuisiner. Au menu : Une entrée avec des piments Jalapenos confis avec du poulet. Puis une soupe avec des fleurs de calabaza (courge). En plat principal, nous avons dégusté le fameux mole Negro. Et en dessert, une glace aux chocolats maisons. J’ai terminé le repas avec du Mezcal et des petits chocolats au gingembre. Bref, c’était une excellente expérience!!

Le soir même, j’ai fait la connaissance de Keenan (un américain) et Ambar (une mexicaine). Ambar avait réservé un « tour » pour le lendemain. Au final, on a pu partir avec elle et on a fait une visite guidée des alentours de Oaxaca. Au programme? Visite d’un site archéologique Zapotèque (ça change des ruines mayas !). Nous avons également visités une mini ville qui fabrique toutes sortes d’objets en bois. Puis on a visité un couvent. La dernière attraction était la visite d’une poterie. On a pu voir comment les différentes poteries locales étaient fabriquées.

Cette visite était tellement bien (j’étais presque qu’avec des mexicains) que je suis reparti (quelques jours après) avec la même compagnie pour un autre tour. J’ai pu voir el arbol del tule (l’arbre le plus large du monde). Comme vous pouvez le voir sur la photo, il y a 16 personnes pour faire la largeur du tronc. On a enchainé avec la visite d’une fabrique de tapis. Ils faisaient également toutes les couleurs des tapis avec des produits bio (noix, poudre diverses, citron, insectes,…). Après ça, on est passé a l’attraction principale de la journée « Hierve del agua » ou encore « las cascadas petrificadas ». C’est une région montagneuse ou l’eau pouvait s’écouler de la montagne, mais à cause d’un phénomène physique (je pense que c’est lié au calcaire), l’eau s’est figée. La roche a donc une couleur différente et, de loin, on dirait une cascade pétrifiée. Après ça, nous avons visité Mitla, une petite ruine zapotèque. A la fin de la journée, on a visité une fabrique de Mezcal (avec dégustation en prime).

Voila pour mon séjour à Oaxaca. Maintenant, je vais continuer mon voyage sur la cote pacifique : Mazunte, Huatulco, Zipolite et Puerto Escondido.

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J’ai enfin pu tester des nouvelles choses culinaires locales. Et je ne parle pas de tester le chocolat, ou le mole, ou encore le fromage local. Comme vous pouvez le voir sur la dernière photo, il y a plein de stands au marché qui vendent des sauterelles grillées. J’ai donc gouté une quesadilla avec des chapulines (les fameuses sauterelles). Et durant la dégustation de mezcal, j’ai également gouté un ver grillé. Enfin ça ressemblé plus à un gros asticot… Bon c’est sur, au premier abord, ça à l’air dégueulasse et on n’a pas envi d’en manger... Et finalement, quand on essaye, on se rend compte que c’est dégueulasse et que ça à le gout de se que ça à l’air! Non, sans blague, le gout de l’asticot n’était pas réellement fameux, mais les sauterelles étaient plutôt bonnes.